Recettes de plats

Ingrédients :

• 4 panais
• 1 carotte
• 1 navet
• 150 ml de crème de coco
• Épices : gingembre, curcuma, curry

Instructions :

• Éplucher les légumes et les couper en détail
• Les faire cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur
• Mixer l’ensemble avec un peu d’eau de cuisson, la crème de coco et les épices

Ingrédients (Sans gluten sans lait)

• 1/2 oignon
• 1 patate douce
• une belle tranche de courge
• un poireau
• Quelques pois chiches
• 500g de viande hachée
• du fromage râpé au choix
• Sel et curcuma
• Herbes de Provence

Instructions

• Faire cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante la courge et la patate douce.
• Dans une poêle, faire revenir la viande hachée, le demi oignon haché, les pois chiches et le poireau coupé en petits morceaux.
• Ajouter le curcuma, les herbes de Provence et le sel.
• Mixer la chair de courge et la patate douce ensemble.
• Dans un plat allant au four, mettre le mélange viande hachée et par dessus disposer la purée de courge.
• Ajouter le fromage râpé.
• Faire dorer au four.

Ingrédients : (Sans gluten sans lait)

• 250g de polenta
• 200 ml de crème de riz
• 2 courgettes
• 50 gr de beurre végétal
• 1 CS de farine sans gluten
• 1 poignée d’oléagineux
• Curcuma, gingembre, curry
• Huile d’olive

Recette :

• Faire cuire 2 min la polenta dans 1L d’eau bouillante
• Ajouter la crème de riz, le curcuma, le gingembre et le curry et bien mélanger.
• Éplucher les courgettes et les couper en rondelles
• Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
• Faire fondre le beurre, ajouter la farine
• Mixer la poignée d’oléagineux
• Ajouter au mélange beurre farine, mélanger
• Mettre le mélange dans un petit plat au four à 210°C pendant 10 min.
• Une fois le crumble légèrement doré, le retirer du four
• Dans une verrine assez large (diamètre environ 8cm et hauteur entre 6 et 8cm, disposer la polenta jusqu’à la moitié
• Disposer les rondelles de courgettes en cercle
• Ajouter le crumble par dessus en fonction de la quantité souhaitée.

Ingrédients Sans gluten sans lait

• 4 endives
• 4 tranches de blanc de poulet
• Crème de riz
• Un œuf
• Une cuillère à soupe de maïzena
• Fromage de brebis ou chèvre

Instructions

• Rincer les endives à l’eau
• Couper les deux extrémités
• Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes
• Pendant ce temps, faire épaissir la crème de riz avec une CS de maïzena
• A froid, ajouter un oeuf, une pincée de sel, et mélanger
• Égoutter les endives
• Les entourer de blanc de poulet
• Les mettre dans un plat à gratin
• Ajouter le mélange par dessus
• Éparpiller le fromage rapé (chèvre ou brebis ou mozza)
• Faire gratiner au four pendant 10 minutes

• Rincer les endives à l’eau
• Couper les deux extrémités
• Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes
• Pendant ce temps, faire épaissir la crème de riz avec une CS de maïzena
• A froid, ajouter un oeuf, une pincée de sel, et mélanger
• Égoutter les endives
• Les entourer de blanc de poulet
• Les mettre dans un plat à gratin
• Ajouter le mélange par dessus
• Éparpiller le fromage rapé (chèvre ou brebis ou mozza)
• Faire gratiner au four pendant 10 minutes

Recette de butternut farcie

Ingrédients – Sans gluten sans lait

• 1 butternut
• 200 g de viande hachée
• 4 tomates
• 1 oignon
• 1 courgette
• du fromage de brebis râpé ou de la mozzarella buffala ou chèvre
• De l’huile d’olive
• Des herbes de Provence

Instructions :

• Couper la butternut dans sa longueur et la badigeonner d’huile d’olive
• Faire cuire au four 30 min à 200°C
• Réaliser une sauce tomate, en ajoutant un oignon coupé, des rondelles de courgettes, les herbes de Provence, du sel
• Faire cuire la viande hachée à la poêle et rajouter la sauce tomate
• Bien mélanger l’ensemble, maintenir au chaud
• Une fois la butternut cuite, retirer la partie avec les graines et écraser le reste de la chair dans la butternut
• Rajouter par dessus le mélange sauce tomate et viande hachée
• Puis ajouter le fromage au choix
• Laisser gratiner quelques minutes

J’ai fait cuire du chou-fleur avec une demi patate douce et deux petites pommes de terre.
J’ai mixé le tout.
Puis j’ai ajouté un œuf, 3 CS de farine de riz et une pincée de sel.
On mélange le tout.
Pour terminer, on fait revenir à la poêle des petites boules de pâte que l’on étale.
Et voilà le tour est joué, c’est tout simple !

Avec le reste du chou-fleur et de la patate douce, j’ai réalisé un velouté en ajoutant simplement 150 ml de lait de coco et de l’eau tiède (en fonction de la consistance souhaitée). J’ai rajouté quelques épices pour le goût. 😘

Recette de verrines saumon avocat

Ingrédients :

• 1 avocat
• 1/2 citron
• 2 CS de Crème de riz
• 1 tranche de saumon fumé
• Crème d’amande
• Fines herbes
• Une pincée de sel

Recette :

• Mixer la chair d’avocat
• Ajouter le jus d’un demi citron et la crème de riz
• Mélanger l’ensemble
• Mettre la crème réalisée au fond des verrines
• Battre la crème d’amande bien fraiche et y ajouter le sel, les fines herbes
• Émietter le saumon fumé
• Superposer la couche de crème d’amande sur celle d’avocat et ajouter les morceaux de saumon fumé
• Mettre au frais

Ingrédients :

• 1 butternut
• Des épinards
• 150 g de poulet
• 1/2 oignon
• Des graines de tournesol
• Du coulis de tomate
• Une pincée de sel

Instructions :

• Couper en deux la butternut dans le sens de la longueur
• Retirer les graines et faire des entailles en croix dans la chair
• Placer les deux parties dans un plat allant au four et recouvrir de quelques cuillères d’eau.
• Faire cuire à 200°C jusqu’à ce que la chair soit tendre (30 à 40 min suivant la taille)
• Pendant ce temps, couper l’oignon en petit morceaux ainsi que le poulet
• Faire revenir l’oignon dans une poêle, y ajouter le poulet et les épinards, 4 cuillères à soupe de coulis de tomate, le sel
• Lorsque la butternut est cuite, retirer la chair.
• Mélanger la moitié de la chair au mélange poulet épinard et redisposer l’ensemble dans la peau du butternut
• Ajouter par dessus les graines de tournesol
• Faire cuire 10 min à 180°C

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 2 aubergines
• 1 oignon
• une poignée d’olives vertes dénoyautées
• 200 ml de sauce tomate
• 150 ml de crème de riz
• Deux saucisses selon vos goûts ou poulet ou protéine végétale
• Curry, curcuma, gingembre
• une pincée de sel

Instructions

• Éplucher les aubergines et les oignons et les couper en détail
• Les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive
• Faire cuire les lentilles corail dans la sauce tomate mélangée à la crème de riz dans une casserole
• Ajouter les épices et le sel
• Couper les saucisses ou la protéine choisie en morceaux et les ajouter aux lentilles
• Ajouter les aubergines, les oignons et les olives dénoyautées
• Bien mélanger
• Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes

Recette Cookies apéro : Jambon cru & brebis

Ingrédients :

• 150 g de farine Shär
• 100 g de brebis rapée
• 3 tranches de jambon cru
• 100 g de beurre végétal
• 1 cc de poudre à lever sans gluten
• 1 œuf
• 1 échalote

Recette :

• Éplucher et hacher l’échalote
• Faire fondre le beurre et le mélanger au fromage de brebis rapé
• Ajouter l’œuf, l’échalote, la farine et la levure
• Couper le jambon cru en petits morceaux et l’ajouter au mélange
• Former des petites boules de pâte, les mettre sur la plaque du four et faire cuire 20 min à 180°C