Ce livre de recettes sans gluten ni lait de vache ne répondra pas aux règles de l’art esthétiques des magnifiques photos que l’on peut trouver sur les meilleurs blogs et magazines culinaires, ni même aux goûteurs les plus raffinés. Ce sont des recettes familiales, rapides à réaliser, avec des ingrédients simples à trouver et sans gluten et qui ont répondues positivement aux papilles des membres adultes et enfants de ma famille.

Pourquoi prescrire une alimentation sans gluten et sans lait de vache ?

En micro-nutrition, il n’est pas rare de prescrire une alimentation pauvre en gluten et en lait de vache afin d’accélérer les améliorations de la personne (diminution des douleurs, équilibre du poids, infertilité et grossesse, diminution de la fatigue, énergie, SOPK, endométriose). N’hésitez pas à consulter mon article sur le lait, ici. Le gluten contient de la gliadine qui est un anti-gène alimentaire. Dans certains organismes, de plus en plus, lors de l’absorption de cette protéine, le gluten déclenche des anti-corps anti-gliadine ainsi que des lymphocytes T dans la muqueuse gastro-intestinale pour se défendre. Cette réaction va être pro-inflammatoire et va diminuer l’absorption des nutriments essentiels pour l’organisme provoquant ainsi des carences voire des maladies auto-immunes lorsque la muqueuse attaquée laisse passer trop d’antigènes régulièrement. Des manifestations gastro-intestinales sont le plus souvent retrouvées mais aussi cutanées comme des dermatites, de l’urticaire, de l’eczéma, ainsi que de la fatigue, des pertes de mémoire, des migraines, des troubles de l’attention, des prises ou de la perte de poids, une cystite interstitielle, des anémie, des douleurs généralisées, de la rétention d’eau, de l’infertilité etc… Les explications claires sur les effets inflammatoires du gluten pour les personnes réactives sont détaillées au cours de la consultation.